Азербайджанская пахлава в домашних условиях. — обзор поекрасного Азербайджана

Баклава.

Традиционная азербайджанская пахлава, выпекаемая в канун Нового года, с неповторимым вкусом и сладостью. Богатая ореховая начинка и медовый сироп делают его популярной закуской как для детей, так и для взрослых.

Азербайджанская с медом

Пахлаву легко приготовить из доступных продуктов. Не стесняйтесь добавлять орехи и поливать медом или сахарным сиропом. Праздничный десерт обязательно понравится детям и гостям в качестве праздничного украшения. Традиционно пахлаву подают с горячим ароматным чаем.

• 100 мл молока.
• 3 ст. л. сахара.
• ½ ч.л. сухих дрожжей.
• 1 куриное яйцо
• 100 г сливочного масла
• 2 чашки муки
• 2 чашки орехов
• 1 ч.л. ванильного сахара
• Щепотка шафрана
• 3 ст. л. мёда
• 100 мл воды
• Щепотка соли

Растворите дрожжи в теплом (не горячем) молоке с сахаром и небольшим количеством муки и заквасьте (20 мин).

Добавьте в рагу растопленное масло, щепотку соли и яйцо, затем добавьте муку, чтобы получилось эластичное тесто. Поставьте миску в теплое место и накройте полотенцем, чтобы тесто не уменьшилось (1 час).

Очищенные орехи измельчите в пюре и смешайте с сахаром. Чтобы начинка была вкуснее, обжарьте орехи на сухой сковороде (5-7 мин). Оставьте целую половину для украшения.

Разделите тесто на 6 равных частей. Разложите каждый кусок тонким слоем. Выложите слоями на смазанный маслом лист для выпечки, чередуя с ореховой начинкой. Не посыпайте верхний слой.

Заварите шафран в кипящей воде (он придает десерту чудесный золотистый цвет и вкус), добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте. Полейте смесь сверху.

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку при 180°C на 40 минут. За 10 минут до тушения посыпьте сахарным сиропом.

От Алиевых

Десерт готовится в Баку уже много веков. Добавляются всевозможные орехи и покрываются медом и растопленным маслом. Блюдо оказалось очень вкусным. Всемирная организация ЮНЕСКО признала пахлаву наследием человечества. Его можно приготовить в праздники или в будни, чтобы доставить удовольствие друзьям и близким. Готовьте с любовью и вдохновением.

• Мука — 6 чашек,.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — щепотка.
• Яйца — 2,.
• Сливочное масло — 200 г,.
• Сухие дрожжи — 0,5 чайной ложки,.
• Молоко — 200 мл,.
• Шафран — 1 ч.л.
• Вода — 100 мл,.

• Орехи — 300 г,.
• Сахар — 350 г,.
• Ванилин — 1 ч.л.
• Мускатный орех, кардамон — щепотка

• Сливочное масло (растопленное) — 250 гм,
• Сахар — 2 чашки,.
• Вода — 400 мл.

Жир — 340 ккал:5:16:46.

Время приготовления — 3 ч.

Количество порций — 8-10

Рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях:.

1. Заварите шафран в кипящей воде, хорошо перемешайте и дайте остыть.
2. Растворите дрожжи в теплом молоке, вбейте яйца, добавьте сахар и растопленное масло, просейте муку. Смешайте все ингредиенты до однородности и влейте охлажденные яичные желтки.
3. Просейте еще 2 стакана муки (может понадобиться больше) на стол и замесите тесто. Скатайте в плотный шар, накройте миску полотенцем и оставьте бродить в теплом месте на 2 часа.
4. Измельчите орехи с сахаром. Измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте ваниль и специи.
5. Разделите тесто на 12 равных порций. Сделайте две большие порции для формирования нижней и верхней частей.
6. Смажьте маслом смазанное блюдо для гратена. Выложите первый слой на слегка посыпанный мукой стол. Масса очень эластична, хорошо тянется и имеет приятный аромат. Равномерно распределите 2 ст. ложки начинки, затем выложите следующий слой и придавите руками, чтобы выпустить воздух. Повторите со всем тестом. Не посыпайте верхний слой. Если корж растягивается и трескается, заделайте или оставьте отверстие. Верхняя часть должна быть приплюснутой. Раскатать пласты в тонкие рулеты и прокатать скалкой, чтобы они сдвинулись с места.
7. Разогрейте духовку до 160°C и поставьте на противень на 10 минут. Затем острым ножом прорежьте всю толщину, чтобы получился красивый ромб. Тесто должно быть сухим, чтобы оно стало немного пушистым и не тянулось за ножом. Положите половинку грецкого ореха в центр каждого ломтика.
8. Растопите сливочное масло на водяной бане и вылейте на пахлаву. Поместите в духовку на 50 минут. Готовая пахлава не слишком жирная.
9. Приготовьте сахарный сироп. Кипятите воду и сахар на медленном огне в течение 10 минут. Вылейте на пахлаву и дайте остыть. Бакинская пахлава готова. Наслаждайтесь как чаем.
10. Перед употреблением снова нарежьте и положите на тарелку. Наслаждайтесь.

На минералке

Состав следующих рецептов характеризуется доступностью и низкой калорийностью продукта. В Баку пахлаву готовят в каждом доме по собственному рецепту. Спасибо поварам, которые радуют нас такими вкусными сладостями. Мы с удовольствием готовим его дома.

• Минеральная вода — 1 стакан,.
• Мука — 3 чашки,.
• Сахар — 2 ст. ложки,.
• Сметана — 1 ст. ложка
• Вода — 4 столовые ложки
• Мед — 1 столовая ложка
• Водка — 3 ст. л.,.
• Растительное масло (подсолнечное) — 400 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Ванилин — щепотка.

Коэффициент оплодотворения — 395 ккал:3:27:31

Порции — 5-8 человек.

Время приготовления — 40 мин.

Мастер-класс с пошаговыми инструкциями :

1. Просейте муку, чтобы получилась кашица. Добавьте соль, сахар, ваниль, газированную минеральную воду, сметану и водку. Замесить упругое тесто. Не месите долго, чтобы тесто не прилипало к рукам.
2. Разделите тесто на 3 равные части и раскатайте очень тонко. Смажьте поверхность и раскатайте его; нарежьте на куски шириной 2 см (режьте по диагонали, чтобы колбаски не распустились).
3. Готовьте на смазанной маслом сковороде до золотисто-коричневого цвета, затем выложите на кухонную бумагу, чтобы впитался лишний жир.
4. Доведите сироп и мед до кипения в отдельной кастрюле. Замочите тесто на 5 секунд и выньте. Посыпьте охлажденную пахлаву сахарной пудрой. Хрустящие, вкусные и съедаются в мгновение ока. Аппетитно.

Постная

Большое спасибо шеф-повару за то, что он придумал рецепт низкокалорийной пахлавы. Можно готовить каждую неделю без ущерба для фигуры. Ореховая начинка очень вкусная, а медовый соус делает десерт мягким и сочным. Приготовить это блюдо в домашних условиях несложно. Для этого потребуются простые, недорогие продукты и немного сноровки, и вы сможете угостить своих гостей вкусной и ароматной восточной сладостью.

• Мука — 0,5 кг,.
• Дрожжи — 1 ч.л.,.
• Вода — 1 ст. ложка,.
• Сахар — 1 ст. ложка,.

• Сахар — 0,4 кг,.
• Кардамон — 1 ч.л.
• Грецкие орехи — 0,4 кг,.

• Мед — 4 ст. ложки.
• Вода — 1,5 ст. л.
• Шафран — ½ ч.л.,.
• Растительное масло — 100 мл,.
• Сахар — 1 ст. л.

Жир — 310 ккал:4. 5:19:26.

Время приготовления — 2. 5 часа.

Как приготовить этот потрясающий десерт в домашних условиях:.

1. Приготовление теста. Сначала приготовьте дрожжи. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и муку, хорошо перемешайте и бродите в течение 30 минут. Затем добавьте оставшуюся муку. Тесто должно быть без комочков и эластичным. Накройте полотенцем и бродите в течение 1 часа. Масса увеличится в три раза.
2. Приготовьте начинку: измельчите грецкие орехи со специями и сахаром. Полезны грецкие орехи, арахис и миндаль.
3. Поднимите и разделите тесто на 11 частей, сделав две большие части снизу и сверху. Откройте каждый кусок на слабо освещенном листе на 1 минуту и переложите на противень. Равномерно распределите начинку между слоями. Не расстилайте верхний матрас. Острым ножом нарежьте тесто в форме ромбов. Чтобы тесто было легче резать, пахлаву можно вынуть из горячей духовки на 5-7 минут. Тесто будет слегка сухим и не будет тянуться за ножом.
4. Приготовьте шафрановый сироп, полейте им хлеб и поставьте в духовку при 180°C на 40 минут.
5. Сделайте соус из меда и масла (кипятите на медленном огне, пока все ингредиенты не растопятся) и полейте им сладкую начинку за 5 минут до ликвидации.
6. Готовая, остывшая пахлава подается с большим блюдом горячего чая.

Трехцветная из миндаля, фисташек и орехов

Рецепт, ингредиенты и способ приготовления пахлавы для каждой семьи свои. Невозможно попробовать все варианты. Баклава — прекрасное сладкое блюдо, которое можно подать к праздничному столу, и с ним справится даже начинающий пекарь. Даже начинающий пекарь может сделать это, вот несколько советов, чтобы получить максимальную пользу от пахлавы

• Молоко — 1 стакан,.
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка,.
• 1 яйцо .
• Сахар — 1 ст. ложка,.
• Сливочное масло — 100 г,.
• Мука — 0,7 кг,.

• Арахис — 200 г,.
• Орехи — 200 г,.
• Миндаль — 200 г,.
• Сахар — 0,8 кг,.
• Ванильный сахар, кардамон — по вкусу

• Сливочное масло — 250 г,.
• Сахар — 1 стакан,.
• Вода — 1 стакан.

Жир — 350 ккал: 9:29:34.

Время приготовления — 3 часа.

Инструкции по приготовлению пахлавы с различными начинками:.