Вкусные рецепты аджабского сандала

Есть местное блюдо кавказского народа, к которому никто не остается равнодушным — аявсандар (пер — вкусный). Ниже приведены рецепты и советы, как приготовить сандаловый аджаб по классическим рецептам армянской, грузинской и азербайджанской кухни и выбрать свои собственные кулинарные вариации в домашних условиях. Благодаря подробным инструкциям и фотографиям каждая хозяйка сможет подать этот кулинарный шедевр к семейному столу.

Грузинский

Рецепт сандалового аджаба отличается тем, что грузины редко включают в него мясо. Вегетарианские рецепты аджаб сандал очень полезны, так как полезные свойства продукта не теряются при легком приготовлении.

5 баклажанов
2 зеленых перца
½ пучка кориандра
3 веточки базилика
3 картофелины
8 помидоров
4 луковицы
1 зубчик чеснока
1 ст. л. соли.
4 ст. ложки рафинированного масла.

Разогрейте 30 мл масла и обжарьте картофель в течение 5 мин. Нафаршируйте ломтики баклажанов и жарьте еще 4 минуты. Добавьте все в сковороду и посыпьте зеленью.

Совет: Блюдо будет более насыщенным, если его выдержать в холодильнике в течение 5 часов.

Яндекс фото.

Азербайджанский

Это вкусное и ароматное блюдо аджаб сандал напоминает нам о летних днях. Его можно есть как самостоятельное блюдо или с шашлыком. Азербайджанские кулинары обычно готовят эту закуску в виде салата или отварных овощей. Овощи можно готовить на гриле или жарить. Разрезы не такие грубые, в отличие от армянского аджаб сундари.

Баклажан — 5 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Рафинированное масло — 45 мл.
Кориандр — полпучка.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

70,5 ккал.
Белок — 1 г.
Жир — 3,6 г.
Углеводы — 8,5 г.

Вымойте все овощи и удалите ненужные части.
Нарежьте лук мелкими кубиками. Разложите их в один слой на поверхности глубокой сковороды.
Разложите ломтики баклажанов поверх лука вторым слоем.
Затем нарежьте кубиками перец и картофель и положите их поверх баклажана.
Помидоры нарежьте кубиками и выложите поверх всех овощей. Добавьте соль и добавьте масло. Перемешивать не нужно. Влейте воду и варите на среднем огне в течение 30 минут.
Готовое блюдо перемешайте и украсьте зеленью.

Совет: Согласно азербайджанской традиции, к блюдам следует подавать чесночный соус. Легко приготовить: измельчите чеснок и соль и смешайте с кефиром.

Яндекс фото.

В казане по-армянски

Этот рецепт ажавсандара похож на грузинский рецепт, но отличается началом пятницы. Стартер может быть мокрым. Впоследствии сандалы по-армянски дополняются мясом, похожим на густой овощной суп или жаркое.

Баклажан — 5 шт.
Перцы — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Телячье филе — 500 гр.
Картофель — 4 шт.
Кориандр — 2 пучка.
Базил ь-1 луч.
Хопл и-Сунел и-30 гр.
Аджика — 2 ч.л.
Молотый перец — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Очищенное масло — 80 мл.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Количество порций: 5.

103,6 ккал.
Белок — 5 г.
Жир — 6,4 г.
Углеводы — 6,6 г.

Промойте все овощи, удалите кожицу и семена.
‘Нарежьте синие овощи толстыми ломтиками. Посыпьте солью и оставьте горчить на 20 минут.
Нарежьте травы.
Нарежьте все овощи кубиками.
Вымойте и высушите рыбу, затем нарежьте ее небольшими кусочками.
Налейте в казан 30 мл масла и уложите слоями мясо, кубики баклажанов, картофель, перец, зелень и кубики помидоров. Посыпьте специями и влейте 30 мл масла.
Накройте казан крышкой и варите на медленном огне в течение 1,5 часов.
Добавьте соль и готовьте еще 30 минут.
Дайте постоять 20 минут и подавайте.

Совет: Если вы добавляете чеснок, его можно растворить в соли, чтобы он не потемнел. Соль всегда добавляется в конце приготовления. Передайте зелень и чеснок из фарша в растение.

Яндекс фото.

От Ивлева

Известный шоу-шеф предлагает свой вкусный рецепт армянских овощей.

Баклажан — 2 шт.
Перцы разных цветов — 4 шт.
[…]
Помидоры — 4 шт.
[…]
[…]
[…]
[…]
Соль — 1 ч.л.
[…]
[…]

Время приготовления: 30 мин.

[…]

[…]
[…]
[…]
[…]

[…] […] […]
[…]
[…]]
Промойте баклажанные полоски от соли, слегка отожмите, покрошите их и дайте обсохнуть.
Разогрейте 45 мл масла в сковороде и обжарьте полоски баклажанов до румяной корочки с обеих сторон. Не сжигайте баклажанные полоски.
Накройте полоски баклажанов салфеткой или ситечком, чтобы слить ненужное масло.
Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками.
Обжарьте лук в масле в сковороде с тяжелым дном на сильном огне.
Добавьте перец к луку, уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут.
Промойте помидоры в кипящей воде, чтобы удалить все мембраны. Затем измельчите их в пюре (вилкой, блендером или прессом).
Порубите измельченную зелень.
Смешайте лук и чили с солью и перцем. Положите картофельное пюре, дольки чеснока и посыпьте кинзой.
Уберите сковороду с кухни и приступайте к сборке аяпсандари. В прозрачную глубокую миску выложите: слой обжаренных баклажанов, луково-перечную смесь, слой баклажанов и т.д., пока не закончится продукт. Выложите сверху помидорно-луково-перечную смесь.
Посыпьте кипящие овощи большим количеством кинзы; подавайте, отложив на 30 минут.

Совет: добавьте ломтики картофеля и обжарьте до уменьшения наполовину. В качестве альтернативы можно взять говядину или баранину. Затем добавьте картофель после слоя баклажанов и запекайте в духовке около 15 мин. при 180 °C.

Яндекс фото.

Без мяса на сковороде

Существует множество рецептов приготовления Аджаб Сандал. Ниже приведен рецепт приготовления аджабского сандала по-армянски без мяса. Эту закваску можно употреблять холодной или горячей в пироге.

Баклажан — 6 шт.
Перцы разных цветов — 4 шт.
Кориандр — 0,5 пучка.
Базилик — 0,5 пучка.
Петрушка — 0. 5 пучка.
Помидоры — 5 шт.
Морковь — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 6 зубчиков.
[…]
Кориандр — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Перец — 1 чайная ложка.
Хмели-сунел и-0. 5 ч.л.
Рафинированное масло — 100 мл.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций — 8.

66. 5 ккал.
Белок — 1 г.
Жир — 4,3 гр.
Углеводы — 5. 9 гр.

Пошаговый рецепт:.

Вымойте баклажаны и обсушите до толщины 1,5 см. Посолите и оставьте на 30 мин, чтобы сок слегка горчил.
Нарежьте очищенные овощи. Морковь нарежьте ломтиками или кубиками, перец — крупными полосками, а лук — полукольцами.
Вымойте ломтики баклажанов и обжарьте, слегка надавливая, с каждой стороны до золотистого цвета. Поместите их в салфетку. Затем переложите их на другой противень с тяжелым дном.
Обжарьте перец на среднем огне и добавьте ломтики баклажанов.
Обжаривайте лук и морковь около 20 мин.20, до мягкости. Добавьте большое количество масла и доведите до кипения. Добавить в сковороду вместе с ломтиками баклажана.
Очистите чеснок и кориандр, добавьте соль.
Нарежьте базилик и петрушку и готовьте 3 минуты. Смешайте мякоть с хлебом.
Вымойте, очистите и измельчите помидоры в пюре.
Нарежьте перец чили (количество может варьироваться) и посыпьте специями и солью. Высыпьте его в кастрюлю.
Аккуратно перемешайте аджапсандали, не давая ему превратиться в гребень, и оставьте в камине примерно на 15 минут. Готовьте блюдо в течение 15 минут, чтобы вареные овощи впитали ароматы.
Дайте остыть и украсьте зеленью.

Совет: Для резки перца используйте резиновые перчатки. Семена очень едкие и должны быть удалены.

Яндекс фото.

В мультиварке с картошкой

Приготовить аджаб сандал по армянскому рецепту для мультиварки легко, так как овощи не прилипают к чаше. Вареные пластины очень полезны после того, как термическая обработка сохранила витамины и мучные волокна, которые полезны для пищеварения.

Баклажан — 5 шт.
Перцы — 2 шт.
Картофель — 4 шт.
Кориандр — 1 пучок.
Базилик — 3 веточки.
Помидоры — 4 шт.
Лук репчатый — 4 шт.
Чеснок — 1 зубчик.
Соль — 1 ч.л.
Перец — 1 чайная ложка.
Рафинированное масло — 60 мл.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

[…]

66 ккал.
Белок — 1,2 гр.
Жир — 2,9 гр.
Углеводы — 8,7 г.

Вымойте и переберите ежевику. Оставьте на 20 мин, посыпав солью.
Очистите лук, очистите картофель с вегетарианской шкуркой, отделите перцы от плодоножек с семенами.
Вымойте и очистите помидоры в воде из чайника.
Нарежьте все овощи крупными кусками.
Порубите очищенные и высушенные травы.
Раздавите зубчики чеснока.
Включите функцию «мультиповар» (160 г), добавьте 30 мл масла и обжаривайте картофель в течение 10 минут. Добавьте кусочки баклажанов и жарьте еще 5 мин. Поместите их в миску.
Влейте оставшееся масло, обжарьте лук в течение 5 мин, добавьте перец и помидоры и готовьте еще 5 мин.
Добавьте кубики картофеля и баклажанов и посыпьте травами, чесноком, солью и специями. Доведите продукты до кипения и сразу же снимите с огня.
Держите стартеры горячими.

Совет: Закуски можно хранить в зимних консервных банках. Для этого поместите закуски в контейнер, стерилизуйте в течение 10 минут и герметично закройте.

Яндекс фото.

По-кавказски

Аджаб сандал можно приготовить в духовке, но лучше всего использовать угольный гриль, чтобы насладиться неповторимым ароматом табака. Это блюдо легко приготовить, оно сытное и очень вкусное.

Баклажан — 4 шт.
Перцы — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук-репка — 3.
[…]
Петрушка — по мере необходимости.
Соль — по необходимости.
Перец — 1 чайная ложка.
Рафинированное масло — 45 мл.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций — 8.

58,9 ккал.
Белок — 1,1 г.
Жир — 3,3 г.
Углеводы — 6. 3 г.

Проткните баклажан равномерно по всей поверхности. Обжарьте на гриле помидоры, перец и лук. Запекайте в духовке при температуре 200 гр.
Ничего страшного, если они немного подгорят.
Поместите овощи в пакет, пока они еще теплые, и оставьте на 10 мин.
Очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте очищенный чеснок и петрушку, измельчите, приправьте солью и перцем и сбрызните маслом.

Совет: При необходимости можно добавить уксус и сахар.

Яндекс фото.

На зиму в банках

Это рецепт классического армянского аджапсандара без стерилизации. В рецепте не используется картофель. Баклажаны должны быть помещены в подсоленную воду, чтобы избежать попадания масла при жарке. Выберите самые сочные перцы, предпочтительно красные, и возьмите перец чили, какой вам нравится, помидоры должны быть сочно-красными. При розовом цвете добавьте томатную пасту.

Очищенный баклажан — 1 кг.
Красный или желтый перец — 0,4 кг.
Томаты — 0. 7 кг.
Лук репчатый — 250 гр.
[…]
Кориандр — 50 гр.
Сушеный базилик — 5 г.
Hummel snelli — 5 г.
Снелли — 2,5 г.
Томатная паста — 15 г.
Уксус 9% — 45 мл.
Чеснок — 20 г.
Крупная соль без йода — 2 ч.л.
Рафинированное масло — 150 мл.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Количество порций — 8.

77,2 ккал.
Белок — 0,9 г.
Жир — 5,7 г.
Углеводы — 5,6 г.

Нарежьте баклажан тонкими ломтиками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут.
Помидоры разрежьте пополам или натрите на терке. Перелейте в кастрюлю, добавьте томатную пасту (не обязательно, если помидоры кислые), перемешайте и готовьте на среднем огне около 30 минут. Появляется томатный сок. Снимите соус со сковороды и накройте крышкой.
Промойте и отожмите баклажан. Готовьте в горячем масле по одному слою, а не все сразу, чтобы они прожарились до конца. Выложите их на бумажные полотенца.
Обжарьте очищенные и нарезанные перцы до готовности.
Мелко нарежьте очищенный лук и обжарьте до мягкости.
Тонко нарежьте чили (семена оставьте, так как они острые). Слегка обжарьте.
Соедините все ингредиенты в кастрюле и перемешайте соус. Добавьте измельченный кориандр и рубленый чеснок. Приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте соль по вкусу. Попробуйте сначала чайной, а затем столовой ложкой.
Вылейте уксус на овощи, перемешайте, накройте крышкой и тушите под крышкой 15 минут. Овощи должны начать энергично кипеть, постоянно помешивая. Масса должна быть немного мягче, чем обычная закуска, но не пережаривайте в кляре.
Нанесите горячий аджап сундари в стерильную банку и закройте крышкой. Переворачивайте горшочки вверх дном, пока они не станут полностью твердыми. Заверните их и отправляйтесь в гардероб.

Совет: Если вы хотите приготовить без уксуса, то вам потребуется взять на 1,5 кг и растительного масла — на 250 мл больше помидоров. Выбирайте томаты с красной и мясистой кислотностью. Сок должен повысить кислотность раствора, а масло нужно добавить так, чтобы овощи были полностью покрыты. Сандал Ajab будет продолжаться всю зиму.

Яндекс фото.

С запеченными баклажанами

Баклажаны при жарке впитывают много масла, поэтому тем, кто заинтересован в снижении калорийности, будет достаточно следующего рецепта. Он вкусный, горячий и холодный. Его можно есть с хлебом.

Баклажан — 1 кг.
Перец — 0,5 кг.
Помидоры — 200 гр.
Лук репчатый — 300 гр.
Кориандр — 40 гр.
Сельдерей (стебель)-30 гр.
Петрушка — 30 гр.
Аджик а-20 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль — по необходимости.
Молотый перец — 1 ч.л.
Рафинированное масло — 45 мл.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

[…]

46. 8 ккал.
Белок — 1 г.
Жир — 2. 2 г.
Углеводы — 5. 9 гр.

‘Нарежьте малиновый язык и кожуру толстыми ломтиками. Выложите на противень и смажьте сливочным маслом — 180 г. Жарьте в духовке в течение 40 мин.
Очистите, нарежьте и подрумяньте чили. Добавьте нарезанный сельдерей и жарьте 2 мин.
Разогрейте измельченный чеснок и нарезанный лук в сковороде. Тушите, пока овощи не станут прозрачными.
Очистите и измельчите помидоры в блендере. Добавьте к луково-чесночной смеси.
Добавьте ломтики баклажанов и обжаренную смесь, влейте помощь и посыпьте солью и перцем.
Обжаривайте на минимальном огне под крышкой около 15 минут. Посыпьте зеленью и снимите со сковороды.
Дайте овощным закускам остыть и подавайте с хлебом.

Совет: Правильно подавать Аджаб Сандали с красным вином.

Яндекс фото.

По-абхазски с морковью

Аджабский ароматный сандал, насыщенный, но не кароллогенный. Подходит для сопровождения мяса или как самостоятельное блюдо.

Баклажан — 0,5 кг.
Перец — 0. 4 кг.
Томаты — 0. 5 кг.
Морковь — 0. 2 кг.
Лук репчатый — 300 гр.
Чеснок — 1 головка.
Соль — в зависимости от вкуса.
Молотый перец — 1 ч.л.
Рафинированное масло — 45 мл.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 35 мин.

[…]

48. 9 ккал.
Белок — 1 г.
Жир — 2. 3 г.
Углеводы — 6. 1 г.

1. обжарить ломтики баклажанов размером 5 см, замочить в подсоленной воде на 15 мин и промыть.
Очищенную морковь разрежьте на четвертинки.
Переверните помидоры и снимите с них кожицу. Отделите мякоть.
Удалите плодоножки и семена из перцев и нарежьте их шайбами.
Нарежьте зубчики чеснока.
Обжарьте баклажаны в масле до коричневого цвета.
Добавьте морковь и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте перец и готовьте еще 5 минут. Добавьте ломтики помидоров, чеснок, соль и перец. Влейте воду, накройте кастрюлю и варите овощи в течение 10 минут.

Совет: Лук и морковь следует готовить в достаточном количестве масла, чтобы довести их до кипения и сделать более сочными. Слейте ненужное масло. В конце приготовления посыпьте соусом и молотыми орехами.

Яндекс фото.

С говяжьим фаршем

Добавьте говядину и приготовьте армянский апазандар с мясом. Каждый может использовать мясо. Для получения более густой консистенции попробуйте свинину. Для более крупного варианта можно использовать курицу или говядину; можно смешать два вида рубленого мяса; для более густого варианта попробуйте свинину или говядину.

Баклажан — 0,5 кг.
Перец — 0,5 кг.
Томаты — 0. 5 кг.
Говяжий фарш — 500 гр.
Лук репчатый — 250 гр.
Чеснок — 5 зубчиков.
Соль — 1 ч.л.
Кориандр — по вкусу.
Хопл и-Сунел и-5 гр.
Рафинированное масло — 45 мл.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

[…]

94,4 ккал.
Белок — 6. 1 г.
Жир — 5,8 г.
Углеводы — 4. 5 г.

Обжарьте баклажаны в течение 10 минут и промойте под краном водой.
Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон и выложите на тарелку до янтарного цвета.
Нарежьте чеснок и лук мелкими полосками. Смешайте с мясом. Обжарьте куски на сковороде, пока мякоть телятины не станет серой.
Очистите перцы полукольцами.
Доведите помидоры до кипения и очистите от кожуры. Порежьте их на кусочки.
Выложите ломтики баклажанов на обжаренное мясо и посыпьте перцем-шайбой и ломтиками помидоров.
Готовьте смесь в течение 20 минут на минимальном режиме и добавьте соль, специи и травы. Готовьте в камине еще 10 минут и снимите с огня.

Совет: Баклажаны следует нарезать только крупно. В противном случае они будут превращены в прибыльные куски. […]

Яндекс фото.

С кабачками

[…]

Баклажан — 4 шт.
[…]
Перцы — 2 шт.
Помидоры — 5 шт.
Лук-репка — 3.
[…]
Кориандр — 1 пучок.
Hummel snelli — 5 г.
Снелли — 2,5 г.
Чеснок — 1 головка.
Соль — 1 ч.л.
[…]

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций — 8.

51. 2 ккал.
Белок — 0,9 г.
Жир — 2. 2 г.
Углеводы — 6. 9 г.

Нарежьте баклажан кубиками, залейте соленой водой, оставьте на 30 минут и промойте.
Вымойте кабачок и нарежьте кубиками.
Вымойте и очистите помидоры от кожуры. Порежьте их на кубики.
Очищенный перец нарежьте кубиками.
Натереть чеснок (очистить).
Очистите лук и разрежьте его пополам.
Вымойте, высушите и мелко нарежьте кориандр.
Очистите клубни и нарежьте их кубиками.
Налейте масло в сковороду. Добавьте половинки баклажанов, соль и перец.
Положите слой лука.
Затем добавьте кубики картофеля и соль.
Затем добавьте кубики цуккини.
Добавьте половинки перца и чеснока, помидоры, соль и перец.
Повторите с ломтиками баклажана и рубленой зеленью.
Накройте и готовьте на среднем огне в течение 20 минут.
Опустите и готовьте еще 20 минут.
Подавать немедленно.
Посыпьте сверху кориандром и чесноком.

Аджаб сандал — вкусное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Вегетарианская версия или версия без жареных жареных или вареных овощей подходит для тех, кто следит за фигурой. При необходимости можно добавить другие овощи, виды мяса, орехи, специи и травы — такие как кинза (кориандр), петрушка, весенний лук и базилик.

Используйте в качестве салата, гарнира, супа, основного блюда или соуса. Выбирайте рецепт для конкретной цели, но в результате получится вкусное, яркое, полезное и пикантное блюдо.

Надеемся, что рецепты и фотографии блюд, приведенные в статье, дадут вам представление о традиционной белой кухне. Приятного аппетита!

Аджабские сандалии: лучшие кулинарные рецепты