Баранья кашлама.
Баранина — вкусное, питательное и калорийное блюдо. Традиционно его готовили на огне. Многие сравнивают его с супом, но это два разных блюда. Белая пища острая и содержит много овощей, зелени и мяса. В этой статье подробно описано, как правильно их готовить.
С картофелем овощами
Это глянцевое, ароматное, но невероятно вкусное блюдо удивит вас быстрым результатом. Принципы приготовления пищи просты и понятны.
- 1. 3 кг баранины
- 70 грамм килодро
- 5 Картофель.
- 80 г лука.
- 5 шт. свежих помидоров.
- 4 штуки сладкого перца
- 1 шт. острого перца чили
- Соль, черный перец По вкусу
Уложите ингредиенты слоями, чередуя помидоры, перец и мясо. Снова выложите помидоры.
Перец и лук целиком очистите и промойте водой.
Когда вода закипит, снимите пену, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и варите до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Очистите и промойте картофель и замочите его в бульоне. Если жидкости недостаточно, клубни следует периодически переворачивать, чтобы они готовились равномерно.
Фото яндекс.
Совет: Для приготовления пищи в домашних условиях вам понадобится фритюрница с толстым дном.
Подавайте мясо на сервировочном блюде. Вы также можете приготовить это блюдо с баклажанами, которые также очень вкусны.
Подавайте к столу горячими!
По-азербайджански
В этом варианте овощи сохраняют свою упругую структуру и насыщенный вкус, а в сочетании с бараниной успевают полностью приготовиться. Когда вы знаете, как правильно приготовить баранину по-азербайджански хаслама, вам не придется беспокоиться о том, чем накормить свою семью.
- 1200 гр. баранины на кости
- Чеснок — 3 зубчика.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Сладкий перец — 4 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Острый перец — 1 палочка для специй.
Совет: Помидоры нужно очистить от кожицы, поэтому доведите их до кипения и сразу же залейте холодной водой. Такая манипуляция разрывает кожу, и она должна легко подхватываться и удаляться.
Содержание питательных веществ и энергии на 100 грамм:.
Количество порций — 6.
Время приготовления — 15 минут.
Готово через 55 минут.
Совет: мясо можно развести пивом вместо воды, чтобы сделать его еще более вкусным и аппетитным.
- Тщательно промойте мясо и залейте примерно 800 мл кипятка.
- Очистите и добавьте нарезанные овощи и лавровые листья.
- Накройте крышкой и варите на медленном огне около 40 минут.
- Ягненок и кашрама готовы!
Подавайте азербайджанское блюдо с чесноком, зеленью и бульоном.
Фото яндекс.
Армянская
По мнению армян, это классическое блюдо является сочным, питательным и вкусным. Это отличный выбор для обеда или ужина.
- 1 кг баранины,.
- 400 г лука,.
- 300 г моркови,.
- 200 г перца,.
- 500 г помидоров
- 150 мл вина, 1
- 1 пучок свежей зелени, 1
- Специи — в зависимости от вкуса.
Совет: кумин — хорошая приправа. Чтобы снять его аромат, нужно положить несколько семян в ступку и растереть их в пыль.
Содержание питательных веществ и энергии на 100 грамм:.
Количество порций — 4.
Время приготовления — 15 минут + 1 час маринования.
Время приготовления — 3 часа 45 минут.
Совет: Секрет самой вкусной кашламы заключается в свежести основного продукта. Поэтому для приготовления пищи рекомендуется выбирать молодое мясо.
- Мясо нарезать на куски, положить в миску, посолить солью и специями, поместить в вино и завернуть в мембрану. Поставьте в холодильник на 1 час для просаливания.
- Вымойте и высушите овощи.
- Перец разрежьте посередине, морковь на палочки, помидоры на дольки, а лук на полукольца.
- Подготовьте глубокую жаровню или казан и положите мясо.
- Выложите сверху овощи и рубленую зелень.
- Готовьте на медленном огне примерно 2,5 часа.
- В конце концов, мясо должно стать нежным и легко обваливаться.
Готовое блюдо следует щедро посыпать кинзой и подавать с пирогом и острыми баклажанами.
Фото яндекс.
Грузинская
Классический грузинский вариант этого блюда обладает богатым, многогранным вкусом.
- Мясо (баранина) — 1,5 кг,.
- Острый перец — 2 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Зелень (петрушка, кинза, укроп) — по 1 пучку,.
- SELINOU Executive — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук — 5-7 г,.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
Совет: не добавляйте масло, без него суп будет жирным и густым.
Содержание питательных веществ и энергии на 100 грамм:.
Количество порций — 6.
Время приготовления продукта — 30 минут.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Самый вкусный хашрам из баранины готовится на огне. Мясо получается пухлым и нежным, а бульон — насыщенным. Но вы можете приготовить вкусное блюдо и в своей квартире. Для этого готовьте мясо на плите около 1,5 часов, затем поставьте его в духовку и готовьте примерно столько же времени до полной готовности.
- Ополосните баранину и несколько раз вытрите ее полотенцем.
- Нарежьте на средние куски, положите в казан и залейте 3 литрами воды.
- Доведите до кипения и снимите пену.
- Промойте, высушите и порубите травы острым ножом.
- Нашинкуйте стебли кинзы, петрушки и укропа и добавьте к мясу.
- Затем добавьте лавровые листья, чили и очищенный лук.
- Когда мясо сварится, добавьте в бульон соль и удалите стебли перфорированной ложкой.
- Добавьте измельченную зелень, чили и лавровые листья.
- Доведите до кипения в течение 10 минут.
- Для подачи: нарежьте лук кольцами, очистите и измельчите чеснок. Порубите петрушку.
Поместите блюдо в неглубокую посуду и глубокую тарелку. Влейте бульон в глубокую миску, добавьте лук и зелень, выложите мясо на плоское блюдо и посыпьте чесноком и зеленью. Грузинское блюдо готово — вкусное, сытное и полезное.
Фото яндекс.
С пивом из рёбрышек
Хасламмас — это блюдо из белого мяса, но это не суп, как многие думают. Существует множество способов его приготовления. А чтобы разнообразить вкус, для остроты добавляют пиво, а вместо мякоти используют бараньи отбивные.
- 2 кг баранины,.
- 1 кг картофеля,.
- 2 кг свежих помидоров, 1,5 кг
- 1,5 кг лука
- 2 кг зеленых перцев.
- 1,5 пинты пива.
- Пучок свежих трав, специй.
- Специи.
Совет: пиво должно быть светлым. Во время приготовления алкоголь испаряется, а аромат солода и хмеля проникает в мясо.
Содержание питательных веществ и энергии на 100 грамм:.
Количество порций — 8.
Время приготовления продукта — 40 минут.
Готовность — 1 час 40 минут.
Пошаговый рецепт приготовления кашламы из баранины:.
- Разделите ребра пополам и нарежьте небольшими кусочками.
- Очистите и мелко нарежьте лук, перец и помидоры таким же образом.
- Разделите овощи пополам.
- Вымойте и мелко нарежьте травы.
- Сверху положите кусочек лука, ребрышки, помидоры и перец.
- Приправьте солью и перцем и выкладывайте слоями, пока все ингредиенты не будут приготовлены.
- Влейте пиво, уменьшите огонь до низкого и варите в течение 1,5 часов.
- Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде.
Переложите мясо и картофель в сервировочную миску и залейте бульоном.
Фото яндекс.
Томатная
Помидоры придают блюду легкий кисловатый вкус. Хашлама в этом варианте также очень вкусна.
- Баранина — 1,5 кг,.
- Томатная паста — 4 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Петрушка — 1 пучок,.
- Лук — 2 головки.
- Специи и соль — в зависимости от вкуса.
Совет: Мясо ягненка прекрасно сочетается с ароматными травами, такими как орегано, майоран и шалфей.
Содержание питательных веществ и энергии на 100 грамм:.
- Fealy 169. 45;
- б12. 24;
- ж12. 42;
- Вы 2. 22.
Количество порций — 6.
Время приготовления продукта — 30 минут.
Время приготовления — 2 часа 30 минут.
