Имам Баярди: армянские рецепты на зиму

Армянский имамбайарди.

Это простое армянское блюдо из сезонных овощей пришло из турецкой кухни. Сегодня существуют всевозможные варианты имамбайарди с различными специями и добавками, которые подаются с отварным рисом в качестве сопутствующего блюда.

Из баклажанов в банках

Армянские рецепты, приготовленные на зиму, выглядят очень красиво и подходят как для повседневного, так и для праздничного стола. Попробуйте приготовить этот легендарный острый салат, который любят все.

• 3 кг баклажанов.
• Лук репчатый 800 гр.
• Помидоры 600 гр.
• 100 мл растительного масла.
• 1-3 шт. чеснока.
• 1-3 перца чили.
• 40 г зеленого лука.
• 2 ст. л. соли.

Постирайте и высушите синие джинсы без хвостов, затем разрежьте на длинные полоски по размеру.

Обжарьте цвет с двух сторон; лучше всего делать это порциями, так как одно место будет жариться, а с другого будет капать ненужное масло.

Вымыв помидоры, доведите их до кипения, разрежьте крест-накрест и снимите тонкую кожицу. Затем нарежьте их кухонным инструментом. Вылейте смесь на лук. Тушить на медленном огне около 15 минут.

Выдавите чеснок и добавьте его к луково-томатной смеси. Очистите и нарежьте чили и высыпьте в соус.

Простерилизуйте банки. Покройте баклажаны и полейте соусом из кастрюли. Накройте крышкой. Накройте мембраной и оставьте охлаждаться на 24 часа. Затем перенесите в шкаф для одежды.

Совет: Вы можете не добавлять соль, так как баклажаны продаются в небитом виде. После обжаривания баклажанов рекомендуется дать им стечь, чтобы блюдо было полезным и не слишком калорийным.

С грецкими орехами

Армянский рецепт Имама Баярди сияет новыми вкусами и ароматами, когда вы экспериментируете с добавками. В этом рецепте орехи смягчают вкус, а чеснок и перец можно добавить по вкусу.

• Баклажан — 5 шт.
• Сладкий перец — 4 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Подсолнечное масло — 70 мл.
• Зубчики чеснока — 6 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Кориандр — 4 веточки.
• Петрушка — пучок.
• Очищенные ядра грецких орехов — 160 гр.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 10.

• 79. 9 ккал.
• Белок — 1. 6 г.
• Жир — 5. 6 г.
• Углеводы — 5. 7 г.

1. Вымойте и обрежьте стебли овощей, удалите семена из перца, очистите лук и чеснок.
2. Разрежьте ежевику пополам вдоль. Выньте мякоть из половинок и мелко нарежьте.
3. Обжарьте на гриле до хрустящей корочки, снимите с огня и приправьте солью.
4. Мелко нарежьте лук и обжарьте до карамелизации.
5. Нарежьте перец мелкими кубиками и добавьте к луку.
6. Помидоры с кожицей нарезать кубиками, баклажан — кубиками.
7. Порубите грецкие орехи. Добавьте в смесь.
8. Добавьте соль, накройте крышкой и уменьшите огонь; тушите 15-20 минут.
9. Измельчите чеснок вместе с веточками трав и растворите в нем крупинки соли. Добавьте в соус в конце приготовления. Перемешайте, выключите плиту и дайте отдохнуть в течение 5 минут.
10. Наполните баклажанные «лодочки» начинкой, выложите на противень и запекайте при 180 гр. в течение 15 минут.

Совет: Можно добавлять специи, травы, соленое мясо, орехи и сыр.

Из кабачков

Имам Баярди с нежными кабачками и свежими грибами — легкое диетическое блюдо. Секрет этого рецепта прост. Приготовление овощей в небольшом количестве масла делает это блюдо очень нежным.

• Баклажан — 2 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 6 шт.
• Грибы — 200 грамм.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сушеный тимьян — щепотка.
• Молотый черный перец — 1 ч.л.
• Растительное масло — 50 мл.
• Зубчики чеснока — 3 шт.
• Кориандр — по необходимости.
• Соль — 2 ч.л.

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций — 6.

• 43,8 ккал.
• Белок — 1. 1 г.
• Жир — 2. 3 г.
• Углеводы — 4. 8 г.

1. Вымойте овощи, очистите грибы влажной тряпкой и обрежьте все грязные края. Очистите лук. Нарежьте чеснок на кусочки без шелухи.
2. Заранее карамелизуйте очищенный лук и нарежьте его полукольцами.
3. Нарежьте баклажан полукольцами и положите в подсоленную воду на несколько минут.
4. Таким же образом нарежьте цуккини и помидоры. Очистите перцы и нарежьте их полосками. Нарежьте грибы ломтиками.
5. Выложите овощи слоями на смазанную сковороду и смажьте их маслом.
6. Слой 1 — обжаренный лук; слой 2 — кусочки помидоров; слой 3 — кусочки баклажанов; слой 4 — перец; слой 5 — кусочки грибов, соль и перец; слой 6 — кабачки; слой 7 — кусочки баклажанов, кабачков, помидоров, грибов и перца. Добавьте соль и перец.
7. Положите сверху чеснок без кожицы.
8. Сбрызните 1 ст. ложкой масла.
9. Накройте противень фольгой и выпекайте при 160 гр. в течение примерно 1,5-2 часов. Благодаря длительному времени приготовления и низкой температуре овощи выделяют сок и становятся кремовыми и твердыми снаружи.
10. Очистите чеснок. Подавайте или выложите на тарелку.
11. Можно украсить рубленой кинзой.

Совет: Выбирайте для блюда зрелые баклажаны высокого качества, без дефектов. Если вы хотите обжарить баклажаны, необходимо смазать маслом с двух сторон, чтобы уменьшить количество жира.

С овощами и рубленным мясом

Армянские рецепты предлагают готовить только из овощей. Турецкая версия может быть дополнена мясной начинкой.

• Баклажан — 4 шт.
• Белый лук — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Филе телятины — 400 гр.
• Свиное филе — 400 гр.
• Яйца — 5 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Мука — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ч.л.
• Кориандр, петрушка, базилик — пучок.
• Растительное масло — 180 мл.
• Зубчики чеснока — 3 шт.
• Крупная соль — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций — 5.

• 161,7 ккал.
• Белок — 6,2 г.
• Жир — 13,4 г.
• Углеводы — 4. 1 г.

1. Вымойте и высушите спринг-роллы, проткните вилкой, поместите в разогретую духовку для сокращения кожи и приготовления мяса. Убедитесь, что они не горят.
2. Во время приготовления очистите, нарежьте и подрумяньте лук.
3. Нарежьте помидоры дольками и добавьте к луку. Тушите в течение 20 минут, накрыв крышкой.
4. Очистите обжаренные фрукты от шкурки и нарежьте тонкими полосками. Обмакните в муку, обмакните в яйцо и обжарьте в масле.
5. Положите ломтики баклажана в смазанную маслом огнеупорную посуду.
6. Затем нарежьте мясо. Приправьте солью и перцем и добавьте к баклажанам. Затем положите помидоры и лук. Затем поместите баклажаны в смесь. Повторите несколько раз, но последним слоем должен быть баклажан.
7. Взбейте оставшиеся яйца с молоком, добавьте специи и соль. Равномерно посыпьте овощи.
8. Запекайте в духовке в течение 1-1,5 часов, пока они не станут ароматными и хрустящими. Разогрейте духовку до 180°C.
9. Украсьте готовое блюдо рубленой зеленью. Аккуратно подавайте порционно.

Совет: Нарежьте травы как можно тоньше, чтобы получить более насыщенный вкус.

ЯНДЕКС. рис.

С фаршем и морковью

Это питательное блюдо можно подавать на обед или ужин. В качестве дополнения подойдет отварной картофель или рис. Можно подавать с зелеными листьями и салатом из свежих овощей.

• Баклажан — 5 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Мясо птицы, баранина или говядина — 300 гр.
• Зубчики чеснока — 5 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 5 ст. л.
• Кориандр и петрушка — 1 пучок.
• Смесь перцев — 1 ч.л.
• Циля — 0,5 ч.л.
• Перец чили — 1-3 чили ;
• Крупная соль — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 10.

• 72. 2 ккал.
• Белок — 2,7 г.
• Жир — 4,7 г.
• Углеводы — 4. 8 г.

1. Вымойте и высушите баклажаны, разрежьте вдоль и разложите на листе для выпечки. Выпекайте, пока кожа не станет мягкой.
2. Обжарьте очищенный и нарезанный кубиками лук, давленый чеснок и нарезанную кубиками морковь; готовьте 5 мин. Затем добавьте мясной фарш.
3. Жарить на среднем огне, чтобы не подгорели.
4. Очистите и измельчите перец, вымойте и нарежьте помидоры.
5. Добавьте овощи в смесь и готовьте. Добавьте специи и соль.
6. Выньте мякоть из обжаренных овощей, добавьте в смесь на плите и перемешайте.
7. Нафаршируйте баклажан смесью. Добавьте соль.
8. Запекайте при 180 гр. в течение 15 мин, остудите и украсьте рубленой зеленью и чесноком.

Методы приготовления пищи передаются из поколения в поколение во всех культурах. Армянский язык Имама Баярди — это идеальная подготовка к зиме и осени. Использование добавок открывает новые вкусовые оттенки и обогащает классический вариант.