Армянская форель Ишкан.
Где-то на Высоком Кавказе, на высоте 1900 метров над уровнем моря, есть большое озеро под названием Севан. Именно это место в Армении является местом обитания знаменитой севанской форели.
Описание вида
Севанская или ишканская форель относится к семейству лососевых. Ареал обитания этой рыбы ограничен озером и близлежащими водоемами. Его имя — латинское salmo ischchan и армянское ishkhan, что буквально переводится как «царь».
Это прозвище происходит от ливреи его наружности. Действительно, тело лагуны покрыто крупными пятнами, что придает ей особый блеск, отличающий ее от особей схожих видов.
Яндекс. ПИКТУРА.
ИскИн признан самым крупным обитателем озера после Советского Союза, его вес достигает 17 кг. В природе существует четыре подвида, которые различаются между собой.
- Бояк.
- Летний ишхан
- Хегалухни
- Зимний ишхан
В зависимости от того, где они регенерируют:
Зимний ишхан
Зимний ичхан — один из самых крупных представителей севанской форели. Его вес достигает 20 кг, а длина — чуть больше метра. Окраска обитателей вод представляет собой большие пятна на всем теле.
Размножение начинается в возрасте 4-5 лет. В период размножения самцов можно различить
- от окраски их плавников, которые почти черные.
- Тонкие губы вокруг черных точек светлеют и становятся видимыми невооруженным глазом, и
- на боках появляются два или три красноватых пятна.
Самки не демонстрируют особых внешних изменений в течение сезона размножения. Самки размножаются в озере Севан. Количество яиц за сезон достигает 4000.
‘Пищевая база — ракообразные — амфибии, обитающие на морском дне’.
В период до падения уровня воды форель Северна делилась на два типа.
- Первая группа рыб нерестится с октября по январь на глубине от 0,5 до 4 метров.
- Вторая группа рыб ныряет на глубину от 0,5 до 20 метров с января по март.
Уровень воды в озере Северн резко упал, что лишило зимнюю форель места размножения. Поэтому их численность значительно сократилась и попала в красную книгу. Рыба иногда заплывает в бывшие места размножения, но редко. Ранее промысловый запас озерных представителей достигал 1,5 млн. экземпляров.
Яндекс. ПИКТУРА.
Летний ишхан
Летние ишаны различаются:.
Название подвида предполагает, что самки производят яйца в весенний и летний сезоны. Летние представители являются мигрирующими и поэтому могут быть воспроизведены на любом из трех выбранных участков.
Армянская форель достигает 55 см в длину и весит до 1,9 кг. Созревание рыб происходит на втором-седьмом году их жизни. Летние представители менее продуктивны, чем зимние подвиды. Поэтому в этот период они откладывают около 1200 яиц на гравийный и галечный субстрат. Его можно отличить по красным пятнам вдоль боковой линии, которые характерны для этого подвида.
С каждым годом количество обитателей озера уменьшается. Так, в 1940-х годах армянская форель была основным видом аквакультуры, составляя 1,7 млн. экземпляров, которые сократились до 8 млн. экземпляров в 1960-х годах. Сегодня это число меньше — около 200 000 образцов.
Яндекс. ПИКТУРА.
Гегаркуни
Гегаркуни привлекает едоков своими вкусными свойствами и многоцветием. Окраска наиболее зрелых образцов напоминает окраску зимних гусей, с той лишь разницей, что цвета кажутся более насыщенными и иногда более темными. Это достигается за счет плотного расположения крупных пятен. Для молодых характерно наличие поперечных полос и пятен красного и буро-коричневого цвета по всему телу.
Гегаркуни относятся к армянским мигрирующим видам, поэтому места для размножения создаются в местах впадения реки в озеро Севан. Такой выбор рыбы не случаен. Кроме того, поток газа и воды необходим для полноценного развития яиц.
Яндекс. ПИКТУРА.
Когда молодые особи созревают, они возвращаются в озеро. Однако не все образцы возвращаются. Оставшиеся образцы имеют новую форму жизни, похожую на форель, и называются алабарач.
Максимальный вес силового персонала следующий
Продовольственная база Хегаркуни:.
- venos (распятие — амфипод),.
- Зоопланктон.
Товарный запас рыбы до сокращения акватории озера Севан составлял около 1,6 млн. рыб.
Яндекс. ПИКТУРА.
Боджак
Боуджек — карликовый подвид семейства лососевых. Его размер не превышает 33 см, а вес — 224 г. Это маленькая рыбка весом всего 0,5 г. Средний размер этого обитателя Себанга составляет 24-26 см. По мнению экспертов, средний размер этого обитателя Себанга составляет 24-26 см. У молодых самцов на спине имеются ярко-красные пятна.
Яндекс. ПИКТУРА.
Нерестовый период начинается после достижения особями возраста 3-4 лет. Бокоплавы отличаются от своих собратьев тем, что нерестятся вдоль дна водоема. Для этого он углубляется в
- 0,5 м до 15 м.
Сезон размножения длится с октября по ноябрь, когда температура воды опускается до 10°C.
‘Однако ученые отрицали, что яйца были отложены на глубине не менее 15 метров. Когда прибрежная зона высохла, места размножения карликовых представителей были обнаружены на глубине 40 метров.»
Яндекс. Пик.
Характерные различия между Боджаком и другими подвидами ишхана Севана:
Популяции боджаков не поддерживаются искусственным разведением. По мере сокращения ареала прибрежных территорий, используемых для размножения, численность значительно снизилась.
Из-за сокращения ареала обитания бобвейлы поселились в больших озерах с чистой водой. В разведении участвуют рыбные фермы. Представители гегалхуна были выпущены в озеро Иссык-Куль, где они продолжают размножаться в естественных условиях и преобразуются в живую форму.
Блюда из севанской форели
Местная кухня Армении была усовершенствована в приготовлении рыбы ишхан. Большинство рецептов доступны даже начинающим кулинарам. Из рыбы готовят блюда, которые можно готовить на пару, жарить, варить или приправлять различными соусами.
Яндекс. ПИКТУРА.
Это рецепт из Гегал Куни, один из самых старых рецептов приготовления форели цевайн, который популярен и сегодня. Для его приготовления необходима минимальная смесь специй и имбиря.
